A partir de Terrain Miné qu'il réalise, Steven Seagal qui sort d'un succés international, devient l'exemple même de la star capricieuse et ingérable sur les plateaux de tournages. Sur Under Siége 2, selon la rumeur le réalisateur Geoff Murphy claque vite la porte et c'est Steven seagal qui reprend le tournage en main. A cette époque Seagal tourne moins, divorce et prend surtout la grosse tête.
"I am just hoping that I can be known as a great writer and actor some day, rather than a sex symbol"

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En 2002 l'acteur apparait quasi méconnaissable, une prise de poid très importante, pour le tournage de Mission Alcatraz. Le problême c'est que ce film sort a la période ou les films d'actions, et surtout ceux ou il y a des combats d'arts martiaux, sont dans la mouvance Matrix, des combats trés chorégraphiés, aériens... Et si pour Hors Limites l'acteur était au top de sa forme et avait beaucoup travaillé avec l'équipe de Corey Yuen (matrix, roméo doit mourir, spider-man 2...), içi c'est tout le contraire, non seulement l'acteur arrive en trainant les pieds sur le tournage mais il est incapable de suivre le "cahier des charges" en ce qui concerne les combats, sur le tournage la doublure prend la place de la star, Steven Seagal n'est là que pour les gros plans!

Tournage de Mission Alactraz, deuxième photo Seagal pose avec sa doublure et la dernière photo montre que la star laisse même sa place pour un combat classique.
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Dans une interview, Gary Daniels parle de sa participation au film Submerged (piége en eaux profondes), il revient sur son face à face avec Steven Seagal:
Dans "Piège en Eaux Profondes", on vous retrouve face à Steven Seagal le temps d'un affrontement étonnamment court, où votre potentiel reste complètement sous-exploité. Y avait-il une version plus longue de ce combat qui aurait été sabrée au montage ?
On ne peut pas dire que "Piège en Eaux Profondes" fut un des sommets de ma carrière ! Quand j'ai signé au départ, mon rôle était bien plus conséquent mais pour une raison ou une autre, M. Seagal l'a réduit à tel point que n'importe quel cascadeur bulgare du coin aurait fait l'affaire plutôt que de me payer le billet d'avion pour aller là-bas. A l'origine, le combat qui avait été chorégraphié par le coordinateur des scènes d'action, Steve Griffin, et ses collaborateurs bulgares était un excellent combat, très long et très varié, aussi bien au niveau des techniques que des armes utilisées, ce qui fait que j'avais vraiment hâte de tourner cette scène. Mais M. Seagal a décidé de la supprimer et a lui-même chorégraphié ce qu'au final vous pouvez voir à l'écran. Chaque star du film d'action a sa propre façon de faire, qu'il s'agisse de Steven Seagal, Jackie Chan, Van Damme ou Jet Li, de sorte que quand on travaille avec un des ces types, il faut être conscient que les choses se feront comme eux l'entendent, c'est comme ça qu'ils marquent leurs films du sceau de leur personnalité. source Nanarland.
Ce n'est pas l'unique incident de ce tournage, le réalisateur Anthony Hickox parle de sa collaboration sur ce film avec la star:
Mad Movies : … Après “Prince Vaillant” est venu le deuxième moment le plus difficile de votre carrière…
A. Hickox : (rires) Le sujet que nous avons essayé d’éviter !
MM : Mais il le faut, pourtant… (rires)
AH : Oui, il nous faut parler de “Piège en eaux profondes”…
MM : Un personnage, ce Steven Seagal…
AH : Ce n’est même pas une vraie personne, d’ailleurs… Lui-même pense qu’il est Dieu ! C’est dommage, parce que le script que j’avais écrit était vraiment bon. Je me suis dit : “Que se passerait-il si des personnes étaient coincées dans un sous-marin en plongée avec une dangereuse créature ? Ils commenceraient à manquer d’air, et ils ne pourraient pas remonter puisque l’armée veut les détruire…”. Pour moi, c’était “The Thing” dans un sous-marin, très claustro. Quand Seagal a embarqué sur le projet, j’étais ravi, je me suis dit qu’il allait faire quelque chose de différent, avec un tel rôle de capitaine alcoolique…

MM : Il n’était donc pas censé faire du Steven…
AH : Non ! Au départ, il aimait le script. Enfin, il le prétendait… Et puis il y a eu ce meeting dans sa maison avec Avi Lerner (producteur-NDLR), et il a dit : “je ne suis pas vraiment sûr de vouloir jouer en face de créatures…”. Là, j’ai compris que j’aurai dû dire ” au revoir” (en français dans le texte-NDLR). C’était censé être un “creature movie” ! Avi m’a persuadé de rester. J’avais un loyer à payer…
MM : Que dit Avi Lerner de tout ça ?
AH : Il a fait un procès à Seagal.
MM : Parce que Seagal a refusé de faire la post-synchro…
AH : Oui, et parce qu’il a tenté de changer le script, et a rendu la vie impossible à plein de monde. Avi a été très gentil avec moi, parce que Seagal essayait de me faire virer tous les jours. Mais Avi disait : “Non, je ne le vire pas, il a écrit le film, et toi tu le fais”. Au bout d’un moment, Seagal est rentré chez lui. Nous avons terminé le long-métrage avec des doublures, pour chaque plan large. A la fin, il est tout de même revenu pour une semaine de tournage. Je suis allé le voir et je lui ai demandé : “Pourquoi fais-tu le film, Steven ? Tu le hais. Tu te hais toi-même, aussi…”. Alors, il m’a fait son “Seagal smile”, et m’a regardé sans rien dire. Mais je sais pourquoi il a fait le film. Il était payé 5 millions de dollars… Il n’apprécie plus de jouer. Il devait être sur le plateau dès le matin, et il arrivait à 13 heures. Puis il mangeait avec son cuisinier personnel, et il fallait attendre deux heures de plus. Ensuite, il se mettait à déambuler, avec tous ses gardes du corps armés. Je n’exagère pas, ça s’est passé comme ça : la caméra et les lumières étaient dirigées vers un endroit précis, et tout à coup, à l’autre bout du studio, il criait “action !”, récitait un dialogue qui n’était pas dans le script, disait “cut !” et s’en allait. C’était vraiment infernal. Et nous tentions de tourner les caméras vers lui à ce moment-là… Avec Avi et les autre producteurs, nous finissions par en rire. Nous avions de l’argent, des hélicoptères, des tanks… Nous nous disions : “Marrons-nous au moins, ne laissons pas ce mec nous pourrir la vie…”. source: Mad Movies.

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Michael Keutch le réalisateur de Shadow man, Attack Force et Vol d Enfer raconte que sa période de travail avec Seagal fut un vrai cauchemar et il n'en garde que des mauvais souvenirs.

La star avec Michael Keutch sur le tournage de Shadow Man. La doublure de Steven seagal.
Lors de l' ouverture de Shadow Man, Keusch voulait rendre hommage au flim Nico avec une scene d' arts martiaux dans un dojo avec la star, mais le realisateur, qui ne connait rien aux arts martiaux, souhaite donner à la scene un cote "bande dessine" plutot qu' une scene d' action classique, il se heurta a Seagal qui avait une idee bien precise de ce que devait etre la scene à l' ecran. Le realisateur finira la scene avec des cascadeurs et des figurants sans Steven Seagal.
A partir de 1m13 ce n'est plus Seagal à l'écran.
Pour Attack Force les choses se compliquent encore plus, Seagal souhaite qu' Harvester, le titre du projet à l' époque, soit une sorte de Predator 2.
Mais la production impose un remontage du film, avec une nouvelle histoire "sans le cote science fiction". En post-production une autre voix sera place sur celle de Seagal lors de certaines scenes! Mais le tournage du film était de toute façon calaminteux, le héros devait se battre contre la "reine des aliens" alors que cela n' était pas prévus dans le script de départ, Seagal refusera pendant toute une après-midi de sortir de sa caravanne pour faire la scene, Keusch dit que la star fut trés malheureux le reste du tournage et que la tension sur le plateau fut enorme.
Dans cette séquence, Seagal change de voix!
Pour Flight of Fury, c'est un autre probleme. Le budget de 12millions de Dollars devait permettre d avoir de vraix séquences de vol avec des avions de l armee, mais quand Seagal demanda ou était l' argent du budget, personne ne pouvait répondre, du coup le film se retrouva avec des images d' archives de l' armée et des séquences d' autres films de guerre! Mais encore une fois Steven Seagal ne fera rien pour que tout rentre dans l'ordre car sur les 12millions de Dollars il faut dire que l'acteur avait un cachet enorme, puisque pour ce genre de production "pays de l'est", il était largement mieux payé que Van Damme ou Snipes à la même époque. Ceci a fini par faire dire a Keusch: "Cela a commencé comme un rêve et c'est devenu un cauchemar".
Sur le tournage de Flight of Fury. A table avec l'équipe, à la droite de l'acteur sa femme et son fils en veste kaki.
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Today you Die commence mal car la scene d' ouverture (le cambriolage) utilise une séquence complète d' un des plus grand navet de Van Damme, The Order, et bein la suite c'est pas mal non plus, la preuve:
Steven Seagal attrape le fusil a pompe de son adversaire et met KO les 2 types.
La star (enfin sa doublure) avance ensuite dans la pièce et désarme un autre type et là arrive un plan incroyable.
On retrouve notre héros à son point de départ, le combat continue avec la doublure de dos et de nouveau le réalisateur essaye de faire croire que Seagal est bien à l'écran!
Et oui réutilisation du fameux plan mais en "effet miroir", dans le plan suivant il évident que la doublure prend la place de l'acteur dans cette séquence.
Il est aujourd'hui prouvé que la star mettra, durant sa période "production pays de l'Est", en péril plusieurs tournages, le plus souvent l'acteur fera le "minimum syndical", les réalisateurs utiliseront la doublure pour finir le travail.
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